030 - 63 2222 342 0172 - 392 70 01 (Uwe Ewald)

Sherry

Sherry ist ein spanischer Likörwein, der hauptsächlich in der Region um Jerez de la Frontera in Andalusien hergestellt wird. Die Herstellung von Sherry ist ein komplexer Prozess, der mehrere Schritte umfasst.

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Sherry

Nach der Gärung kommt der Wein in spezielle Fässer, genannt "botas", die aus amerikanischer Eiche hergestellt sind. Diese Fässer werden nur zu ca. 70% gefüllt, um den Sherry mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen und eine oxidative Reifung zu ermöglichen.

Der Sherry wird dann über mehrere Jahre in einem System aus Fässern, genannt "Solera", gereift. Dabei werden ältere Sherrys mit jüngeren Sherrys vermischt, um einen konstanten Geschmack zu gewährleisten.

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