Lexikon

Exogene Kohlensäure

Exogene Kohlensäure

bezieht sich auf Kohlensäure, die von außen zugeführt wird und nicht natürlicherweise im Produkt vorhanden ist. Dies erfolgt durch das Hinzufügen von Kohlensäure in Getränken wie z.B. Secco oder Perlwein.

Im Gegensatz dazu steht endogene Kohlensäure, die natürlicherweise durch Gärung oder andere physikalische Prozesse in bestimmten Produkten entsteht, wie beispielsweise in Sekten und Champagner..